• 第1道：餐前头盘
• 第2道：炖汤
• 第3道：炒黑椒鸸鹋粒
• 第4道：鲍汁扣、药材炖
• 第5道：鸸鹋扒伴鸸鹋香肠
• 第6道：批萨
• 第7道：鸸鹋焦糖布甸

材料：头颈

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤，不过这里的出品绝对是中国地道的炖汤。鸸鹋头颈此等宝物当然不容放过，加上松茸等药材和老母鸡炖数小时,具有益肠胃、止痛、理气化痰等功效。