鸸鹋，又叫澳洲鸵鸟，原产于澳洲，是现存世上除了驼鸟以外最大的鸟类，也是澳洲最大的本土鸟类。据考证，澳洲鸸鹋鸟与恐龙生长于同一个时期，长相一直保持史前时代的形状，没有丝毫变化。
鸸鹋实行一夫多妻制度，一般为两公配三母。繁殖期从每年的9月底到次年的5月，在繁殖期内每只母鸟可以产蛋30多枚，蛋重可达350-450克，高峰期每3天产一枚，产蛋时间一般在下午。有趣的是，雄鸟负责照顾孩子。自从孩子来到这个世界上后的连续8星期孵化期内，雄鸸鹋不吃不喝，靠内存的脂肪生存，每天只喝一点晨露，尽显无私父爱。
对于鸸鹋，你知道多少？这鸸鹋，来头不小，在澳大利亚它可是家喻户晓。细心的朋友会发现，澳大利亚国徽上有两只动物，左边是袋鼠，右边则是鸸鹋（EMU），可爱的树熊还排不上位呢。
现在很多鸟类都是受保护动物，我们在食这罕见之物前，当然要先搞清楚啦。根据广东省林业部门和野生动植物保护管理办公室出台的保护野生鸟类的系列管理措施，有8种已可以大量人工驯养繁殖的鸟类被列为可食用鸟，鸸鹋便是其中一种。国内鸸鹋鸟由广东英吉利实业有限公司于1988年首批引进，现3000只澳大利纯种鸸鹋已被大量繁殖。
鸸鹋全身都是宝。其蛋壳有三层颜色，分别为墨绿色、天蓝色和白色，可做高级工艺品；其皮花纹美丽，柔软透气，是高级皮革制品的原料；最值钱的是鸸鹋的脂肪囊，鸸鹋油具有很强的渗透性，可用于制造化妆品和消炎药，对运动性损伤有很好的疗效。而鸸鹋鸟肉属极瘦纯红肌，内部结构柔软细腻，极易处理，其肉质鲜美，适合烹调多样菜式。
记者向专业人士了解到，鸸鹋采食各种嫩草和果实，杂病少、抗病力强，其肉天然，无污染，无药物残留，营养专家认为长期食用鸸鹋有助于减少人类心血管疾病的发生，属健康食品。而且鸸鹋肉富含蛋白质，低脂肪，低热量，低胆固醇，怕肥的女士们大可放心品尝。
中国大酒店近日将推出鸸鹋宴，饮食行政总厨廖自力根据鸸鹋的不同部位，炮制出一套中西合璧的食法，并按西餐顺序一一呈上———