潮式鸸鹋拼盘

主料：鸸鹋肾100克、鸸鹋肝100克、鸸鹋展肉100克、鸸鹋心100克、鸸鹋肉胶酿耳片100克、核桃少许。

调料：潮州精卤水500克、姜、葱。

伴碟装饰：水蜜桃、红萝卜圈片、菜心圈片。

制法：将以上主料用姜葱水煲七成熟，捞起放入潮州精卤水中浸30分钟，切片上碟即可。